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食堂承包有哪些方式

1、半托的承包方式，是什么意思呢？就是公司提供場(chǎng)地、設(shè)備及其餐具等飯?zhí)迷O(shè)備，而食堂承包商則出具餐飲管理服務(wù)，例如人員、清潔等，公司必須投入場(chǎng)所和設(shè)備，投入的成本費(fèi)用也較為多，而承包公司則投入的較為少。

2、就是說全托的承包方式，這類方法，公司出具場(chǎng)所，別的的則由承包方來提供，所需要的設(shè)備和工作人員等。同時(shí)必須確保提供高品質(zhì)的飲食服務(wù)。這類方法就是承包方投入的成本較多，高校餐廳承包，不過公司也要給到承包方一定的花費(fèi)，因此這兩種方法哪一種劃算，安徽餐飲承包，還是需看具體情形。

食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

1、存放過的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。

2、不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì)造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

3、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。

食堂承包廚房安全準(zhǔn)則

1、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，食堂餐飲承包，每次做飯間歇的時(shí)候都要重新洗手；做飯時(shí)，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時(shí)要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時(shí)候，一定要洗手；寵物也可能是傳1染源。

2、不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。1好的辦法是用封閉的容器裝食物。

3、飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑，1好把水燒開，然后在飲用或制成冰塊。

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